Cara Memasak Daging Agar Cepat Empuk
( dalam rangka hari raya kurban karena banyak daging ;) )

Seringkali saat memasak daging, baik daging sapi atau daging kambing, daging menjadi alot atau keras. Tentu menyebalkan bukan, Apalagi anak-anak kita jadi tidak mau makannya. Sedih sekali kan?
padahal kita pengen meberi makanan yg bergizi pada mereka.

Berikut ada beberapa hal yang bisa diperhatikan saat memperlakukan daging saat sebelum dimasak :
 

1. Cara mencuci Saat mencuci daging, sebaiknya Anda jangan terlalu lama merendam daging dalam air. Hal ini bisa membuat daging jadi keras dan warnanya pun akan berubah jadi pucat. Cucilah dengan air yang mengalir agar kotorannya bisa cepat hilang tanpa harus direndam lama-lama.

Read more at: http://ciricara.com/2013/06/20/cara-memasak-daging-agar-cepat-empuk/
Copyright © CiriCara.com

1. Saat mencuci daging sebaiknya jangan terlalu lama metrendam daging, cukup dicuci dengan air mengalir, lalu tiriskan. Penting untuk tidak mencuci daging kambing dengan air dingin.  Bisa dengan cara mencuci daging kambing menggunakan air panas, atau rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga berbuih, lalu buang buihnya hingga habis.
2. Potong-potong daging berlawanan arah dengan serat daging
3. Dengan penambahan/campuran mentimun, contohnya: Potong timun kecil-kecil lalu aduk berbarengan dengan daging. Proses mengaduk berlangsung kurang lebih sepuluh menit. Namun apabila masih belum hilang diaduk terus hingga aroma timunnya menjadi lebih tercium (dominan).
4. Bisa juga dengan cara yang sangat bagus yaitu menggunakan buah nanas untuk melunakkan/membuat empuk. Caranya, daging kambing atau sapi yang sudah diiris-iris dicampur atau dilumuri dengan nanas yang sudah diparut atau diblender/jus. Biarkan selama 1 jam. Banyaknya parutan buah nanas tergantung selera dan kebutuhan. Semakin banyak jumlah nanas semakin empuk pula dagingnya, malah bisa jadi hancur berderai. Jadi hati-hati sesuaikan takarannya sesuai selera dan kebutuhan. Buah nanas punya keunggulan menggelontorkan lemak. Cocok bagi Anda yang ingin mengurangi berat badan.
5.  Tip terakhir, sebenarnya mirip dengan daun pepaya yaitu dengan serbuk papain yang disarikan dari getah pepaya. Serbuk papain bisa dibeli di toko swalayan atau supermarket.
6. Saat hendak merebus, masukan daging sat air masih dingin, jangan dimasukkan daging saat air sudah panas / mendidih, sebab pori-pori permukaan daging akan tertutup sehingga penyerapan air ke dalam daging akan terhambat. inilah yg menyebabkan daging jadi alot. Rebius kira kira 30 menit.
7. Setelah daging matang, angkat dari air rebusan, tiriskan dan siap dimasak sesuai selera.
8. Selamat memasak. :)